آخرین بروزرسانی : شنبه 29 مرداد 1384 - 04:56:35 ق.ظ.
مرتبه بازدید | نظرات شما | نسخه قابل چاپ | این صفحه را برای دوستان خود بفرستید.

فست فود، سریع، ارزان، اما مضر

بوی همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده فضای مک دونالدز را پر کرده بود. مزه اولین لقمه غذا برای مدت زیادی در دهان می ماند. اگر کمی سوس گوجه فرنگی به آن اضافه کنی،مزه آن بهتر میشود. این تنها یک نمونه از غذا خوردن به روش آمریکایی است.
غذای سریع (فست فود) در همه جای آمریکا پیدا میشود. این نوع غذا درسراسر آمریکا پرطرفدار است. مهاجران معمولاً غذای مک دونالدز را خیلی دوست دارند. البته استفبال آنها از مک دونالدز بستگی به این دارد که از چه نقطه ای ازجهان به آمریکا آمده باشند. به هرحال مک دونالدز وطعم غذای آن برای بسیاری ازمهاجران تازگی دارد و آنها را یک قدم به زندگی آمریکایی نزدیکتر میکند.
رمز موفقیت این رستورانها درسرعت پذیرایی، قیمت نسبتا پایین و از همه مهمتر طعم بسیارخوب غذای آنها است.
مایا پیک، 18 ساله می گوید:« من معمولاً یک روز در هفته فست فود میگیرم،چون بعضی وقت ها عجله دارم و این نوع غذا را به سرعت میشود خریداری کرد.»
به گفته اریک اسچلسر نویسنده کتاب "کشور فست فود"، در دهه 50 میلادی همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده به یکی از وعده های غذای مردم آمریکا تبدیل شد.
بعد از گذشت مدت کوتاهی کسبه کوچک محلی صنعت فست فود را گسترش دادند بطوریکه امروزه این صنعت به یک عنصر مهم در اقتصاد آمریکا تبدیل شده است. اریک اسچلسر مینویسد که در واقع رستورانهای فست فود توسط فروشندگان دوره گرد،آشپزهای محلی، کودکان یتیم و آنهایی که ترک تحصیل کرده اند ساخته و فراگیر شده اند. یکی از پرطرفدارترین رستورانهای فست فود که در اکثر نقاط جهان شناخته شده است، مک دونالدز نام دارد. مک دونالدز قریب به 28000 شعبه در سراسر جهان داردوسالانه تقریباً 2000 شعبه جدید افتتاح می کند.تخمین زده میشود که ماهیانه حدود نود درصد کودکان آمریکا در مک دونالدز غذا می خورند. سارا مور میگوید:« ما تقریباً چهار بار درهفته به مک دونالدز میرویم.غذا خوردن در مک دونالدز آسان و سریع است؛ مخصوصاً وقتی بچه کوچک داشته باشید. دلیلش این است که هم میشود بدون پیاده شدن از ماشین غذا را خریداری کرد و هم اینکه در مک دونالدز برای سن های مختلف غذا تهیه میکنند. به طور مثال مک دونالدز وعده های غذایی مخصوص برای بچه ها و همبرگر برای بزرگترها دارد.همچنین در مک دونالدز غذا برای افراد با رژیم های غذایی مختلف وجود دارد.»
براساس تحقیقات کارشناسان روزانه درحدود یک چهارم جمعیت آمریکا به رستورانهای فست فود میروند. همزمان با گسترش رستورانهای فست فود درآمریکا، پدیده چاقی نیز رواج یافته است. چاقی میتواند باعث امراضی از قبیل بیماریهای قلبی، سرطان روده، سرطان معده، سرطان سینه، آرتروز، فشار خون بالا، و نازایی و سکته بشود.
محققان معتقدند که حجم زیاد وعده های فست فود و کالری بسیار زیاد آنها باعث اینگونه چاقی شدید میشود.به گفته دکترجوزف مرکلا، نویسنده کتاب "برنامه کامل سلامت"، آن دسته ازافرادی که در هفته دو وعده یا بیشتر فست فود میخورند، حدود 5/4 کیلوگرم بیشتراز کسانی که یکبار در هفته فست فود صرف میکنند، وزن اضافه مینمایند.
شایان ذکر است که مشکل چاقی تنها مختص آمریکا نبوده و در اروپا و نقاط دیگر دنیا نیز در حال گسترش است. دکتر جیمز هیل متخصص تغذیه میگوید:«چاقی در اروپا به صورت قابل توجهی گسترش یافته بطوریکه در برخی از کشورهای اروپایی نرخ چاقی حتی از آمریکا هم بالاتر است.» او میگوید:«من معتقدم که این روزها رژیم غذایی اروپایی ها دارد به رژیم غذایی آمریکایی ها نزدیکتر میشود.» دکترجیمز هیل در عین حال خاطرنشان میکند که گذشثه از مصرف فست فود، عدم فعالیت های بدنی نیز یکی از دلایل مهم رواج چاقی است. اگرچه محقفان معتقدند که نحوه زندگی و غذا خوردن در آمریکا مهمترین دلایل چاقی و بیماری های ناشی از آن است، مشکل نحوه زندگی و غذا خوردن تنها مختص به یک مکان نیست. در اغلب رستورانهای فست فود حتی میشود بدون پیاده شدن از اتومبیل غذا را سفارش داد و تحویل گرفت. برای نمونه دریکی ازشهرهای ایالت ویرجینیا به نام فالز چرچ زندگی بدون ماشین بسیار مشکل است و بدون ماشین در حدود 20 دقیقه باید پیاده راه رفت تا به "بلاک باستر" که یک فروشگاه زنجیره ای برای اجاره کردن نوارهای ویدئویی است، رسید. علاوه بر این، تابستان های ویرجینیا بسیار گرم و آفتابی و زمستان های آن سرد است واغلب باران و برف می بارد. البته در معدود شهرهای بزرگ آمریکا نظیرنیویورک احتیاج مبرمی به اتومبیل نیست و راه رفتن بسیار رایج اسث. بعضی از رستورانهای فست فود مانند مک دونالدز، سالاد را به فهرست غذاییشان افزوده اند. اما حتی سالادی که در این رستورانها سرو میشود غذای سالمی نیست. مرگن اسپرلاک، کارگردان فیلم "سورپرایز می" در فیلمش میگوید که سالاد مرغ مک دونالدز حتی بیشتر ازیک همبرگربزرگ کالری دارد و سس آن 51 گرم چربی دارد. لیسا یانگ، استاد دانشگاه و متخصص تغذیه به این نکته اشاره میکند که کمپانی های فست فود، در ابتدای تاسیس تنها یک سایزسیب زمینی سرخ کرده سرو می کردند. این مقدار سیب زمینی سرخ کرده که 200 کالری دارد، امروز سایز کوچک محسوب میشود. اکنون سیب زمینی سرخ در چهار سایز کوچک، متوسط و بزرگ و بسیار بزرگ سرو میشود وسایز بسیار بزرگ آن بیش از600 کالری دارد. در اینکه راه های گوناگونی برای تغییراینگونه رژیم غذایی وجود دارد هیچ تردیدی نیست، اما سوال این است که آیا مردم میخواهند ازخوردن فست فود که ارزان و سریع است خودداری کنند و در خانه هایشان غذای سالم تهیه کنند؟

هیل میگوید:« مردم میتوانند غذای سالم در خانه درست کنند و پول کمتری خرج کنند. ولی هیچ کس نمیخواهد این کار را بکند. او می افزاید:« در واقع قیمت غذای سالم بیشتر از فست فود است و تشویق و راضی کردن افراد برای مصرف غذای سالم امری دشوار است. در نتیجه تا افراد خودشان از خوردن فست فود خودداری نکنند، رستورانهای فست فود همچنان با موفقیت به کار خود ادامه خواهند داد.

از یک سوبرخی عقیده دارند که صنعت فست فود مسئول افزایش معضل چاقی میدانند و از سویی دیگر برخی معتقدند که افراد خود در مورد رژیم غذاییشان تصمیم میگیرند. دانا هاف، 16 ساله میگوید:« اگرنسبت به چاق کننده بودن غذاها آگاه نباشیم، فست فود میتواند موجب چاقی شدید شود. اما نمیشود رستورانهای فست فود را سرزنش کرد. این مسئله بستگی به انتخاب ما دارد.» صاحبان رستورانهای فست فود نیز در مورد همه گیرشدن چاقی درجامعه نظری مشابه دانا دارند.
مدیر داخلی یکی ازشعب رستوران زنجیره ای "پاپیز" که ترجیح داد ناشناس بماند، میگوید:« من 15 سال است مرغ پاپیز را میخورم و چاق هم نیستم. اگر ازهرغذایی زیاد بخوری چاق میشوی. اگر هر روز همبرگرو سیب زمینی سرخ کرده بخوری چاق میشوی. ولی چاقی شدید ژنتیکی است و دلیل آن خوردن فست فود نیست.» به خوبی روشن است که افراد میتوانند نحوه غذا خوردن، ورزش کردن، زندگی کردن و لذت بردن از غذاهای مورد علاقه شان را انتخاب کنند. رستورانهای فست فود هم در عین حال غذاهای آمریکایی به مردم ارائه میدهند و با تبلیغ های تلویزیونی خود را به جامعه معرفی میکنند. هیچ کس نمیتواند بگوید چه چیزبه طورقطع خوب یا بد است. اینکه افراد همبرگر بزرگ و نوشابه گازدار سفارش میدهند یا در خانه مرغ و پوره سیب زمینی میخورند، به انتخاب خودشان بستگی دارد.